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油理油趣 淺談食油的化學 - 科學Online

由於氫化時用到金屬催化劑，順式的雙鍵有可能被異構化成為反式，操作的條件是必須小心的。 脂肪與脂肪酸的生理功能和合成. 在生物體內，脂肪最主要扮演 ...

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