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单不饱和脂肪酸的功能特性 - 国家食物与营养咨询委员会

在20世纪上半叶，人们对膳食脂肪酸的功能性少有问津，其转折点始于50年代对流行病学的研究。绝大部分膳食油脂中脂肪酸主要是油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸 ...

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