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泡麵為什麼總是彎的？：136個廚房裡的科學謎題 - Google 圖書結果

鹼液( lye )的英文與拉丁文的洗澡有關,本來是指在水裡面浸泡,或者洗灌木灰得到的強 ... 石灰與色胺基酸反應,產生鮮味的化學物( 2-胺基苯乙酮) ,賦予玉米薄餅獨特的味道 ...

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