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原民食品製作暨中餐丙級證照班(原住民專班)參考題庫

( 2 ) 「走油扣肉」應用①排骨肉②五花肉③里肌肉④梅花肉（胛心肉）來做為佳。 2. ( 3 ) 「京醬肉絲」傳統的作法，舖底是用①蒜白②筍絲③蔥白絲④綠豆芽。

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