一字排. 其他名稱：一字骨、金沙骨. 介紹： 牛肩肉(chunk) 通常肉質較老，適合加工成絞肉或做燉煮料理，唯獨取自牛肩的翼板肉最是軟嫩，原文又可稱top blade steak 或top ...
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