為什麼這篇肩小排料理鄉民發文收入到精華區：因為在肩小排料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chch (記得我愛你)看板cookclub標題[問題] 肩小排燒肉片的筋太多適合什麼料理？時間...
肩小排料理 在 Mini Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:17:57
晚安 好久不見👋🏼 . #晚餐吃什麼 🍜日式拉麵 🥩牛排 🥗泰式酸辣雞胸肉沙拉 . 因為昨天太睏了秒睡 早上媽媽賴床 兒子今天便當直接給一個捲餅跟一條小黃瓜😂還好👦🏻說吃很飽 早餐煎了抓餅沒吃趕著上班去 午餐太晚吃在外面奔跑著想買壽司外帶當午餐要等20分鐘，放棄。轉換拉麵店，看著店家有營業，店內沒人...
在costco買了美國牛的肩小排燒肉片，
平底鍋不放油乾煎後，吃起來有筋又有大塊油花，
小孩根本吃不動 大人則是油花吃多了有些膩，根本切片版嫩肩里肌牛排加上油花@@
請問除了版上推薦煎來吃之外，是否還有什麼好的料理方式？
若是用來煮馬鈴薯燉肉、番茄牛肉這類燉煮料理是否會讓筋跟油花比較容易入口？
謝謝！
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推 alamabarry: 之前買整塊 切片當火鍋肉片~~蠻好吃的 也不會有肉末 11/17 00:24
推 pikalu: 會 我都用鑄鐵鍋直接把類似部位的筋變馬鈴薯燉肉/無水咖哩 11/17 00:26
→ pikalu: 吃起來筋會有膠質感 11/17 00:26
→ dhc466: 肩里肌的筋本來就多，選牛小排比較沒這個問題 11/17 00:28
推 wseedw: 用日式韓式燒肉醬醃一下，跟醬汁燒一下下好吃 11/17 08:08
推 a1121210: 肉槌有用嗎 11/17 09:51
推 loser1: 刀子磨利磨尖，筋切成小段段(肉不可切斷) 11/17 09:58
→ mrschiu: 大約煮15到20分鐘就會軟了... 11/17 10:11
推 yuan317: 同7樓，可以先斷筋喔 11/17 10:15
→ ChungLi5566: 用澱粉抓醃就軟了 11/17 19:41
→ chch: 試煮了馬鈴薯燉肉，有斷筋並參考masa老師用糖抓醃，筋膜有 11/19 13:52
→ chch: 較軟了，但肉片本身還是很韌，看來不是筋的問題 @@ 11/19 13:52
推 yoyufaye: 既然這樣那就中式快炒處理了，牛肉醃酒醬油抓一點蛋和 11/20 03:24
→ yoyufaye: 太白粉，牛肉先過油後取出備用，再來看你是想要蔥爆或是 11/20 03:24
→ yoyufaye: 炒空心菜之類的都可以 11/20 03:24