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肉醃太久
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https://books.google.com.tw/books?id=MxnRDwAAQBAJ&pg=PA104&lpg=PA104&dq=%E8%82%89%E9%86%83%E5%A4%AA%E4%B9%85&source=bl&ots=lFKW5Flaq_&sig=ACfU3U1GpWS0HFVnPhpyXjQnTf1qymsRPg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjB6NKzvdX9AhVMQ_EDHbgjA8wQ6AF6BQiEAhAD
肉料理的美味科學:拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵,在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記
104 醃料一定要用「生」的二一一年時甚囂塵上的鹽麴,被認為是不管用在哪裡都行的「發酵」調味料,一時蔚為風潮。這波風潮可說是戰後最大的調味料瘋,同時也是由不明原因 ...
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