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地瓜澱粉和在來米粉對肉圓皮之影響作者

度影響口感，因此我們將探討肉圓皮的粉料的比例對肉圓皮的影響，即以不. 同的比例在來米粉及地瓜粉做出肉圓皮，再以物性測定儀測定其硬度及彈. 性，以找出製作肉圓皮的 ...

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