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高低糖酵母用於米吐司製作差異是什麼？ - 不萊嗯的烘焙食譜

一般商業低糖酵母與高糖酵母，最為關鍵的差異點就是『轉化酶』添加。 ... 米糆糊如搭配耐高糖的商業酵母，因不含『澱粉轉化酶』的額外助力，酵母就必須花較長時間努力 ...

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