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山東饅頭與一般饅頭如何做@ 金魚不是魚 - 隨意窩

老麵 其實就是發酵後的麵粉糰...用老麵需發酵約一晚，用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵，是因為製作出來的鰻頭，比較細緻又充滿麥香. 如何製作道地的山東大饅頭？

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