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老麵偵探-進階鑑定 - 孔子饅頭

許多人問為什麼老麵(天然酵母)饅頭吃了不會胃酸、不脹氣，真正原因，在於發酵的時間長短是否充足。老麵由於發酵時間超過12小時以上，因此水和澱粉結合較為均勻，酵素作用 ...

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