老麵饅頭 (作法)@媽媽的好味道|PChome 個人新聞臺 ... 老麵: 取其香氣. (3) 天氣熱時, 老麵比例可少於麵粉(中筋+ 低筋) or 比例不變, 但縮短發酵時間. (4) 饅頭蒸熟後, ...
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