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老面 - 中文百科知識

與之相對的是用酵母菌（有乾、鮮之分）直接發麵蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。 ... 和面：適量麵粉，撒上一點酵母粉（與麵粉的比例大約為100：1），用水把面和均勻， ...

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