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老滷汁如何保存
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廚房小祕密|如何養滷汁 - 松露玫瑰
註1:可先去除大部分浮油,滾煮收汁後,將滷汁放冰箱冷藏幾小時, 油脂就會結塊,剝除後即可進冷凍庫。 註2:滷汁反覆烹煮後,其氣味會被肉吸取,所以必須不定時添酒加辛 ...
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