為什麼這篇滷汁可以滷什麼鄉民發文收入到精華區：因為在滷汁可以滷什麼這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MA40433 (Masa)看板cookclub標題[問題] 滷肉的湯汁可以怎麼再利用？時間Th...
滷汁可以滷什麼 在 烏龍の吃貨食記? Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 10:47:31
· 天一香肉羹順 ◾魯肉飯 $20 ◾筍絲 $15 ◾肉羮 $45 - 平常真的不太愛走進廟口夜市內 但我可以為了吃天一香特別踏進夜市內 每次來什麼都可以不點 一定要有#魯肉飯 不會太死鹹 帶點甜味的滷汁 半肥半瘦比例的肉 吃起來不會太油膩 太久沒吃會讓我想念的魯肉飯💕 基隆的肉羹湯不是外面賣的肉-...
週日買滷了一鍋肉，內容物為
五花肉一斤半
白蘿蔔半條（約500克）
馬鈴薯兩顆
牛番茄兩顆
鹵水豆腐兩大塊
蛋六個
滷汁為醬油、味霖、米酒、些許大辣椒配色
內容物吃的差不多完了，請問滷汁可以怎麼利用？
1. 丟掉
2. 再滷其他東西
3. 其他？（下麵條？）
煩請大家給些建議...
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→ z2693: 稀釋後放點蔬菜 可以當醬油拉麵？ 02/08 21:21
→ smallshow3: 煮麵好用 02/08 21:21
→ smallshow3: 加菜蛋就像泡麵一樣簡單 02/08 21:22
推 girllo: 通常加了肉跟蛋這種 滷汁容易壞 02/08 21:47
→ neetboy: 膽固醇氧化物 02/08 21:49
→ MA40433: 所以丟掉最好？ 02/08 22:12
推 kzzoz80: 滷肉燥拌乾麵很讚 02/08 22:20
推 rosemary: 舀一些滷汁 再多放一點水 放一把冬粉炒到乾 就很好吃 02/08 22:33
→ rosemary: 但要控制好鹹度 02/08 22:34
推 neetboy: 看你會不會在意囉,之前林杰梁專訪是說不建議滷汁重複加熱 02/08 22:35
推 m44: 我都放冷凍庫,留下次用,變老滷汁. 02/09 00:00
→ shamanlin: 先滾過殺菌後，封口容器泡水快速冷卻冷凍當老滷 02/09 00:11
→ shamanlin: 滷汁這種東西只要注意幾點 1.鹹度高就不容易壞 02/09 00:11
→ shamanlin: 2.泡過豆類再製品很容易壞要更常殺菌 02/09 00:12
→ shamanlin: 3.每次保存前都要滾過殺菌封口，保溫時間越長越易壞 02/09 00:12
→ hermitwhite: 稀釋後煮飯然後拿來炒飯、炒洋蔥麵粉做醬汁之類。 02/09 01:27
→ mrschiu: 一碗乾麵加辣椒醬和油蔥酥加一匙滷湯一小匙胡椒鹽... 02/09 04:53
推 Yukirin: 有放豆類了 不要重用 02/09 11:59
推 qpqpqpqp68: 我都加點絞肉 然後蒸蛋 好吃 02/09 18:40
→ qpqpqpqp68: 如果剩太多就加絞肉多點 做個瓜子肉 讚讚 02/09 18:40
推 sakuramochi: 炒米粉 02/12 02:26
推 s10113531: 過濾後湯汁可以放冷凍，下次要用時拿出來加新的進去， 02/13 20:55
→ s10113531: 過幾次就會變成老滷汁了 02/13 20:55