為什麼這篇豬腳滷汁再利用鄉民發文收入到精華區：因為在豬腳滷汁再利用這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cuted77 (Lounge般的放鬆空間)看板Taoyuan標題[食記] 桃園 壹等品霸王豬腳...
豬腳滷汁再利用 在 甜廚花媽?Sweet kitchen Instagram 的最讚貼文
2021-07-09 08:43:15
唉唷！我的媽啊 快來收藏欸 鹹香入味，Q彈可口 入口即化，秒殺白飯 #筍乾猪腳麵線 食材 豬腳1支 青蔥1把 薑2塊 蒜頭6顆 辣椒適量 米酒20 克 醬油1碗 白胡椒粉2 茶匙 滷包1 包 甘草2 片 月桂葉3 片 麵線1 把 香菜少許 1將豬腳川燙洗淨後瀝乾水份備用, 2將所有辛香料煸香後將豬...
地址：桃園市中正路565號
電話：03-3357427
網誌：http://www.wretch.cc/blog/cuted/18485297
這家霸王豬腳原本是開在夜市口對面的
那時候生意也是好的不得了
後來搬遷到中正路跟民光路口附近
雖然招牌不太明顯
不過人氣卻絲毫不減~
尤其是閏五月的時候
出嫁的女兒必須買豬腳回家給父母吃
那時候大家可都是一桶一桶的買~
外觀看起來很普通
滷豬腳的大鍋就在騎樓下
入口處的路有點窄
不過一入內就會發現空間還蠻大的
而且還有二樓的位置
除了萬巒豬腳，我第一次看到賣豬腳的店生意這麼好
裡面的裝潢有點像是古代客棧的擺設
豬腳的便當分成三種
第一種是腳蹄 85元、中段 95元、蹄膀 95元
中段是最多人點的
今天下午2點多的時候來吃~中段就已經賣完了 = =
另外還有賣一些丸子湯、滷白菜、筍干等小菜
腳蹄 85元
一盤腳蹄裡頭有豆腐、滷蛋、筍乾
再搭配上一碗滷肉飯
他們家的滷肉肥肉的比例比較多一點
滷的入味，豬皮的顏色都是滷汁的色澤
切成小塊也比較不會有油膩的感覺
入口後跟白飯形成絕妙的滋味
醬汁不會太死鹹，反倒是有點甜味
他們家的滷肉飯是不外帶的
如果外帶想吃他們家的滷肉就一定要點滷肉便當
一個要價 50元，會有蛋、豆腐、筍乾這些配料
店內單點一碗25元~
配菜 - 豆腐、滷蛋、筍乾
滷蛋的的口感是表皮有點硬
但是一咬下去裡面是鬆軟的~
蛋白出現滷汁漸層的顏色
筍乾又脆又夠味~
豆腐外皮是有點像油豆腐的口感
但是內層扎實又軟嫩，空隙裡填滿了滷汁
腳蹄大約有兩支
一般吃腳蹄都是吃它的皮比較多
因為腳蹄的部分沒有什麼肉
不過他的皮是已經滷到軟爛的那種
但是卻又比滷肉飯上的肉燥還要有Q勁一些
那層皮已經被滷的呈現半透明狀了~
蹄膀便當 95元
蹄膀的部份就沒有骨頭了
肥肉跟瘦肉的比例大約一半一半
瘦肉不會太老太柴~滷汁的味道也都有進去
皮的部份也是香Q有嚼勁
每樣菜都很下飯!!
如果一碗飯吃不夠的饕客們~
有的人通常會多點一碗滷肉飯
其實可以只點個白飯
再利用那一盤菜剩下的滷汁淋在白飯上
又是一碗滷肉飯了!! XD
點過幾次外帶速度都還蠻快的
味道上來說算是不錯的了
不過這種重口味的料理~還是要酌量攝取~
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