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禽畜加工生鮮處理 - 第 95 頁 - Google 圖書結果

答:大量生產(工廠式)之中式香腸製造流程如下:原料肉處理去除筋膜、肌腱的瘦肉,以絞肉機(紋肉機鋼片網目口徑 7 ∼ 10 毫米)絞細,肥肉以切角機切成小塊。瘦肉與肥肉比例 ...

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