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[原理篇]巧克力調溫100%成功率，原創小人牽牽手法

由於可可脂的結晶特性，必須經過「調溫」才會呈現光澤、脆硬、化口性好等 ... 將巧克力融化48度後，將溫度降低27度再升高至32度，幫助巧克力結晶的 ...

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