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組合肉(重組肉)原理與安全性探討

1.食鹽:主要用來抽出鹽溶性蛋白（肌球蛋白），增加黏稠性，具有增加美味與防腐效果 · 2.磷酸鹽:最常見的添加物為「三偏磷酸鈉」，除了抽出鹽溶性蛋白，同時 ...

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