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紹興酒食譜
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國宴主廚阿基師教你用酒做料理 - 康健雜誌
但紹興酒的濃烈稍縱即逝,所以用較多的量來醃,但太多的酒精卻破壞了雞肉 ... 的燒煮,如杭州的名菜東坡肉,就是讓紹興酒的膠質與酒純完全滲到肉裡。
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