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紫米营养成分在真菌固态发酵过程中的变化 - 《中国食品卫生 ...

摘 要：, 以米曲霉、米根霉3.1175和米根霉3.27513种真菌分别发酵紫米,然后对发酵过程中紫米的γ-氨基丁酸、氨基态氮、可滴定酸、还原糖4种营养成分含量进行了测定。

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