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紫米营养功能成分及其游离态与结合态组成的HPLC/LC-MS分析

紫米 中含有丰富的蛋白质以及花色苷、黄酮和酚酸类等生物活性物质，是一种功能型植物蛋白资源食品[4]。目前有关紫米的营养和功能性成分研究主要集中在其花青素类组成[5-6]及 ...

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