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紅麴米糕的比例
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https://books.google.com.tw/books?id=ti8bBQAAQBAJ&pg=PA88&lpg=PA88&dq=%E7%B4%85%E9%BA%B4%E7%B1%B3%E7%B3%95%E7%9A%84%E6%AF%94%E4%BE%8B&source=bl&ots=ZKYi7zEh8G&sig=ACfU3U3IqivO3uqxMsuQTV0wdQpm2wuyZw&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiWsJaGwbX_AhVTs5UCHclxD2oQ6AF6BQiwARAD
臺味:從番薯糜到紅蟳米糕 - 第 88 頁 - Google 圖書結果
... 的比例與配方都不同,因此每家的蔭註歧原味濕蔭註政。蔭註政還需要加熱煮過,如果不這麼做,蔭歧會繼續發酵,風味會隨時間而不斷改變,就沒法子維持味道的一致性了。
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