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紅麴毒素如何產生
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恐怖致癌黃麴毒素,原來不只花生有!堅果若收在「這些地方」
堅果中含有大量對人體有益的不飽和脂肪酸,其含量約在40~80%,當不飽和脂肪酸因日曬的輻射作用或與空氣中的氧氣接觸產生氧化作用時,會生成氫過氧化物,再分解成醛、酮等 ...
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