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功夫鴨腿用心「法」 P.178 - 今周刊

尼可拉表示，在煎的時候，鴨皮絕對得朝著鍋底，然後以慢火將鴨胸的皮層煎到金黃帶脆，把鴨肉的美味封存在裡頭，最後再進烤箱。 法式鴨胸料理多半為五、六 ...

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