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為何鮭魚、鮪魚呈紅色是白肉？速懂紅白肉分類方式及營養價值

... 紅肉因含有較高的「肌紅蛋白」，為動物肌肉內的蛋白質，負責運輸體內氧氣等，因此烹調前的肉質為紅色。 但為何被歸類為白肉的鮭魚、鮪魚，肉質也呈現紅色 ...

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