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辨識鮮魚第一步是看魚眼？魚販沒說的「識魚祕密」

海魚打撈離水死亡後，就會迅速退鮮，魚體的處理和保存方式影響滋味很大，在魚市場買的是現流鮮魚，而冷藏作為生魚片的則另有一套熟成流程，不同種類的魚 ...

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