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烹飪原料學 - Google 圖書結果

本味不顯,烹製時需用上湯賦味或與雞、火腿、干貝等鮮美原料合烹。用水漲發後,可採用燒、扒、蒸、煮、煨、燴等方法製作菜餚、羹湯。如,紅燒魚唇、白扒魚唇、肉末魚唇等 ...

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