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烘焙基本功-最常見的糖-二砂、特砂、細砂、糖粉怎麼選- 人火食

蔗糖的甜度和水溶性僅次於果糖，在室溫下1g水可溶解2g蔗糖，蔗糖在160℃開始 ... 的時候用顆粒大的特砂會比顆粒小的細砂更容易打發，不過蛋白霜泡泡也會比較大顯得比較 ...

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