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猪肉上称'小老鼠'（方言）的那一块是指猪的肌肉吗？

在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。 6、前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

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