為什麼這篇糖醋肉鄉民發文收入到精華區：因為在糖醋肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mikeymonica (mo)看板cookclub標題[食譜] 韓式糖醋肉時間Wed Feb ...
糖醋肉 在 牙籤散步趣～台南、嘉義 Instagram 的最佳貼文
2021-09-16 06:00:56
嘉義第一間以炸醬麵為主題的網美餐廳～再結合創意下去做搭配～ 你有吃過在炸醬麵裡加三層肉跟火雞肉嗎～你有吃過炸醬麵的醬裡頭，有添加白葡萄酒跟咖啡的嗎～ 而且裝潢非常的網美風格，很舒服～光是門口就好有設計感，可以大拍特拍～店內還有古早的磨石子地板哦～ 🥬🥬小菜 隨餐都會附上一份小菜,有蔬菜.海帶芽.豆...
圖文好讀版:http://bit.ly/1PzgBFr 糖醋肉是韓國人也很愛的一道中式料理，不過因為
時空發展的關係，現在韓國的糖醋肉也走出了有別於中式風格的糖醋肉，這個擺盤的手法
是最近在韓國餐廳看到的，綜合了中式、韓式跟越式覺得很有趣就跟著如法炮製一番，一
般韓式糖醋肉豬肉都是切成小條/塊，這樣炸成大塊邊吃邊剪也不錯。
韓式糖醋肉跟中式糖醋肉的差別我的觀察整理有以下幾點:
1.主要是醬油醬汁。
2.粉漿都裹得很厚重。
3.肉很少醃過。
4.芡汁多又濃稠。
5.芡汁調配比例:糖 > 醋 >醬油。
材料:
豬排:1盒(414g)
豆芽菜:1包(210g)
生菜:適量
粉漿:
麵粉:3/4米杯(70g)
太白粉:3/4米杯
水:1米杯(180g)
蛋:1顆
醬汁:
糖:6大匙
醋:5大匙
醬油:3大匙
水:1米杯(180g)
勾芡水:
太白粉:2大匙
水:2大匙
作法:
1.粉漿材料混和後調勻，豬排一塊切成3~4小塊，蔬菜洗淨瀝乾切好。
2.豬肉沾裹粉漿後入用180~190度的熱油炸熟。
3.醬汁混勻煮滾後加入勾芡水煮成芡汁。
4.豆芽菜舖盤後先淋上些許芡汁再鋪上豬肉再淋上芡汁最後鋪上生菜絲擺盤即可。
小叮嚀:
1.單用麵粉的粉漿炸出來的麵衣會太濕軟，單用太白粉的粉漿炸出來又太硬，綜合使用口
感是最好的。
2.不知道可以吃多少分量的話，不要一次把所有的豬肉跟蔬菜都淋上芡汁，吃多少淋多少
，剩的豬肉跟芡汁隔餐再微波熱一下就跟現煮的沒兩樣。
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推 lobifedo: 謝謝分享^_^ 02/04 18:16