#今天吃便當
咳咳~~說來有點不好意思，
「今天吃便當」中很多的準餐法則，
連我自己都覺得很受用，
尤其是便當菜都一小撮、一小撮的，😓😓😓
備料起來超麻煩，
可以一種食材一次變化出2~3種菜色，
真得很適合用來做便當。
#這是真心話啦
#其實我自己也是書迷
//
這週把很美的一條豬里肌做成3種調味，
也把韓國櫛瓜做成4道小菜，
一起洗瓜、一起炸肉，備餐之事就省一半了。
說正經的
吃便當的人只會在乎菜色有沒有重覆，
是不是用同一種食材他們根本也吃不出來。
（我兒子應該連豬肉和雞肉都分不清楚吧）

👴爸爸便當
糖醋里肌
蒜炒小松菜
鹽趜漬番茄
梅子漬蘿蔔
韓式辣醬櫛瓜

👧女兒便當
糖醋里肌
蒜炒小松菜
韓式大醬櫛瓜
奶油玉米粒
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岑太太今天做了一道『糖醋里肌』，猜猜看，這亮黃色的配菜是啥？（不是彩色甜椒，當然沒有那麼好猜）😂
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有高手猜對，答案是『急凍進口的菠蘿蜜』！岑太太也雙手奉上懶人版的食譜👉『油炸的部分改用氣炸鍋』👉一樣很好吃喔！

『岑太太糖醋里肌』食譜：
（1）🐽豬里肌肉🐽切成適口大小，切薄片或切小塊只要您喜歡都可以，用一匙醬油，少許白胡椒醃15分鐘。醃好，沾上地瓜粉，薄薄一層即可。

（2）洋葱半顆切絲、青蔥數段、帶酸甜味的熱帶水果切片備用（芒果/荔枝/菠蘿蜜/鳳梨...）都可以自由變換。

（3）將裹好粉的里肌肉，放入氣炸鍋，溫度設定在200度、氣炸8-10分鐘👉注意，盡量讓肉肉分開，不要全擠成一堆。由於各家廠牌、功率不同，氣炸時間僅供參考，建議您中間可以適時檢查、翻面。（🔥不使用氣炸鍋的朋友，起油鍋，待油熱後，放入肉，炸至表面成金黃色即可🔥）

（4）取一炒鍋，一匙油，熱鍋，把洋蔥絲和蔥段炒香。洋蔥炒到半透明就表示熟了。撈起、放旁邊備用。

🥢重點來了，現在我們來做『萬用版的糖醋醬汁』。先跟我念個口訣：『糖、醋、番茄醬一樣多，只有水要放兩倍』。（這道菜我用2匙砂糖、2匙白醋、2匙番茄醬，4匙水。）🥢

（5）重新熱鍋，一匙油，2匙番茄醬先下鍋，用『小火』先炒番茄醬，再把砂糖、白醋跟水加入，不斷攪拌，把糖醋醬在鍋內調勻，加一小匙太白粉勾芡。（✔️注意，太白粉請直接下鍋即可，不需再額外調水，否則會破壞糖醋醬汁的比例）

（6）糖醋醬汁越煮會越濃郁，看到醬汁都『起泡泡』了，把剛剛氣炸好的里肌肉、炒軟的洋蔥/青蔥段/和酸V啊-酸V的熱帶水果送進熱鍋拌炒，快速翻炒到每一塊肉肉都沾裹到糖醋醬汁，即可出鍋🍴。

祝您成功💪萬用版的糖醋醬汁很好用，一定要收起來啊！

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#平壤冷麵
#韓式糖醋肉
我的人生清單又完成一件-做平壤冷麵
年初買的水冷麵終於開封了
因為冰箱有之前蘿蔔的醃汁
就沒有另外做水泡菜
牛肉湯汁的鹽和糖下得不夠
泡入麵條後調味顯得薄弱😅

糖醋肉也是用現成的梅子醃汁加上醬油和糖調成醬
里肌肉敲軟再切條
用鹽和黑胡椒醃15分鐘
麵糊比例是地瓜粉3:玉米粉1.5:油1:水3
用剩的麵糊可以調水勾芡糖醋汁
炸過的里肌肉條沾上糖醋一樣酥脆好吃😋

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第4露：https://youtu.be/Jgep_O7m1Ow (上)
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李好哩賀

防疫期間我們沒事在家都泡在廚房！
煮煮吃吃喝喝，也因此嘗試了很多沒做過的菜，
這三道是我們覺得不難！大家可以一起動手做看看喔！

肉燥飯
食材：
豬絞肉、紅蔥頭（油蔥酥）、蒜頭、醬油、素蠔油、香油、味精
、冰糖、胡椒粉、滷蛋（可加入任何你想滷的東西）
步驟：
1.炒香豬絞肉，炒至出油、豬肉焦黃後撈起（中小火約7分鐘）
2.鍋中加入些許香油，爆香紅頭和蒜頭（中小火約3分鐘）
3.豬絞肉放回鍋中拌炒（中火1分鐘）
4.調味（冰糖2湯匙、醬油2湯匙、素蠔油1湯匙、鹽巴半匙、味精提味、胡椒粉些許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
5.加入熱水蓋過食材
6.倒入水煮蛋小火滾10分鐘

蔥油餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蔥、油、鹽、胡椒粉
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.蔥花加入一湯匙油、和一小匙鹽巴、些許胡椒粉
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入蔥花（包法請看影片）
6.煎法請看影片

紅豆餡餅
食材：
中筋麵粉、熱水、冷水、蒸熟紅豆、奶油、糖、
步驟：
1.熱水50cc倒入中筋麵粉100g攪拌後再倒入10cc冷水繼續攪拌
2.加入些許鹽巴和油，揉到麵團光滑後，醒30分鐘，用保鮮膜封住（過程可視情況加粉或水）
3.炒蒸熟的紅豆，紅豆炒至適當程度，加入糖和奶油放涼
4.麵糰醒好後，取一小團桿至扁平長橢圓狀
5.包入紅豆餡（包法請看影片）
6.煎法請看影片

糖醋里肌：
食材：
雞胸肉、酥炸粉、脆酥粉、醬油、蠔油、番茄醬、白醋、烏醋、蒜頭、糖、
步驟：
1.雞胸肉倒入調配好酥炸粉漿（可依照包裝調配），
2.雞胸肉裹脆酥粉
3.醬料（素蠔油1湯匙、番茄醬1匙半、醬油少許、烏醋少許、糖一湯匙、鹽巴少許、水少許）
以上醬料可照個人口味、實際狀況調整
4.熱油炸雞胸肉（中小火炸至金黃）即可撈出
5.爆香蒜頭、蔥，香味出來後，倒入炸好的雞肉
6.醬料放入攪拌30秒就完成啦！

李好哩賀ig：（leehow_leeho）
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes

吃糖醋不想啃骨頭也不想挑魚刺嗎？
大叔推薦你糖醋里肌！👍肉質結實有彈性
炸到金黃酥脆的里肌肉經過糖醋醬的洗禮
色澤紅亮有光澤，酸酸甜甜的滋味❤️
外酥裡嫩的口感，大人小孩都喜歡
真的會一個恍神就被隔壁的吃光光！🤤🤤

🥬食材
🔸里肌肉
🔸蒜末
🔸辣椒
🔸鳳梨
🔸香菜

🧂調味料
🔹米酒
🔹鹽
🔹醬油
🔹地瓜粉
🔹番茄醬
🔹糖
🔹太白粉水

🍳作法
1️⃣ 里肌肉加入米酒、鹽、醬油、地瓜粉抓醃均勻，熱油下鍋油炸起鍋備用
2️⃣ 加入蒜末、辣椒、鳳梨、番茄醬、糖、醬油、米酒、水翻炒
3️⃣ 放入里肌肉持續拌炒，倒入水，勾薄欠，起鍋後撒上香菜即可完成

#煮呷就看肥大叔
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