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非甜不可無糖不歡 - 員林農工

單醣類的葡萄糖、半乳糖及甘露糖結構中有醛基(—CHO)，而果糖結構具有酮基 ... 以蔗糖甜度1 為基準與之比較；(表二)為甜味劑結構式。 (表一) 甜度比較表(出自於食品化學 ...

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