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「梅納反應」和「焦糖化」哪裡不一樣？你一定不知道

馬基所寫的《食物與廚藝：奶、蛋、肉、魚》一書提到，兩者香氣的差別在於：. 焦糖化：產生的香氣是甜、酸味、苦、果香、雪利酒般的氣味、奶油糖、焦糖、堅果.

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