【科學荷包蛋，生活中的 #梅納反應& #焦糖化！】
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什麼！煎荷包蛋也跟科學有關？！
　　
許多人第一次下廚，就是從煎一顆荷包蛋開始，加點醬油調味，一道簡單料理上桌。但你知道嗎？煎蛋也有大學問，運用簡單科學原理，就能讓你美味升級！
　　
這次請廚藝科學家-章致綱，章老師運用食品、材料科學背景，為您介紹料理四大工法中的 梅納反應&焦糖化，聽起來困難的料理技法，其實都存在我們日常料理中。
　　
本期就用最簡單的荷包蛋來介紹，運用「梅納反應&焦糖化作用」，煎蛋時多一個小步驟，就能讓料理更美味，一起來看看本期料理食驗室！
　　
by 牛腩孩
　　
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你是否也開始有這些情況呢？
時常感到視力退化、健忘、傷口不容易好？
甚至容易感到疲倦、肌膚暗沉失去彈性，
那可能是糖化作用找上你摟！
如不加以注意，長遠可能導致心血管硬化、
骨質疏鬆、糖尿病、甚至癌症等疾病。
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別に美容が好きな人じゃなくても、アラサー・アラフォーになれば、老化を気にする方は多いと思います。‥なぜなら見た目の問題なけじゃなく、健康的な身体と心を保つためにもアンチエイジングが重要になってくるから。

老化の原因物質AGEは、生活習慣を見直せば、おそらく増えるスピ―ドを遅らせることはできるので、いちお気を付けていることをまるっとまとめてみました。(*´▽｀*)

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▼参考文献
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Regulation of Glycative stress. 2. Inhibition of the AGE production and accumulation
http://www.toukastress.jp/webj/article/2019/GS19-32J.pdf

Dietary Advanced Glycation End-products (AGE) and Risk of Breast Cancer in the Prostate, Lung, Colorectal and Ovarian Cancer Screening Trial (PLCO)
https://cancerpreventionresearch.aacrjournals.org/content/13/7/601

糖化ストレスと抗糖化作用の評価
https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/18/2/18_67/_pdf

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▼関連動画
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老化の原因はAGE【老化防止】老化を防止してくれる食べ物！
https://www.youtube.com/watch?v=xOIwpfpJot0

身体に炎症を起こし老化を進めてしまう食べ物を解説します。
https://www.youtube.com/watch?v=5PZIsmAQUuI

【#34】体はなぜ老化するのか？酸化、活性酸素、そして糖化から細胞を守る方法(アンチエイジング)
https://www.youtube.com/watch?v=VL0gfD2JbyA&t=13s
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▼免責事項
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※各動画内で紹介している方法は、いかなる効果をも確実に保証するものではありません。従って、いかなる場合でも動画制作者は一切の責任を追うものではございません。実行の際は、各自の責任と判断のもとで行ってくださるようお願いいたします。
※この動画は、診断・治療または医療アドバイスを提供しているわけではありません。あくまで情報提供のみを目的としています。
※診断や治療に関する医療については、医師または医療専門家に相談してください。この動画は医療専門家からのアドバイスに代わるものでもありません。
※以上をご留意のうえ、ぜひご自身の健康や腸内環境、そして腸内細菌に向き合う時間をほんの数分でも増やしていただけますと幸いです。
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▼連絡先等
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腸活に関するご相談やお仕事依頼：hasegawaromi63@gmail.com

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#アンチエイジング
#老化防止
#腸活

わたくし長谷川ろみはアラフォーです。とにかく人前でしゃべることがニガテなので、顔だしに躊躇してうだうだしているうちにアラフォーになってしまいました。その結果、腸活Youtuberのくせに、だるだるのたるみを包み隠さず露呈することになっています。めんぼくない。

と言うわけで、たるみが気になるお年頃。甘いモノ大好きなので、多少の糖化はしょうがないとして、お茶は好きです。これからはもっと飲みます。

と言うわけで、糖化ストレスを防ぐお茶に関する研究論文をご紹介してみました。だるだる仲間のみんなは、参考にしてね。笑

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▼参考文献
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糖化ストレスと抗糖化作用の評価
https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/18/2/18_67/_pdf

各種茶飲料の摂取が若年健常女性の食後血糖値に及ぼす影響の検討
https://www.l.yamaguchi-pu.ac.jp/archives/2014/01.part1/03.nursing%20and%20human%20nutrition/03.nursing_HITOMI.pdf

医薬品よりも抗糖化活性の高いハーブティー素材が発見　 ～甜茶(テンチャ)、ドクダミ、柿の葉、グァバ～
https://www.atpress.ne.jp/news/26121

Quercitrin Ameliorates Hyperlipidemia and Hepatic Steatosis in Ovariectomized Mice
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33076582/

The intestinal anti‐inflammatory effect of quercitrin is associated with an inhibition in iNOS expression
https://bpspubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1038/sj.bjp.0705941

Quercitrin, a bioflavonoid improves glucose homeostasis in streptozotocin‐induced diabetic tissues by altering glycolytic and gluconeogenic enzymes
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1472-8206.2009.00771.x

Effect of green tea supplementation on blood pressure
https://journals.lww.com/md-journal/Fulltext/2020/02070/Effect_of_green_tea_supplementation_on_blood.36.aspx

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▼関連動画
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たるみやってはいけない5つのこと / 5 Things You Shouldn't Do to Sag
https://www.youtube.com/watch?v=uGL0mDKBLgA

【整形級】2分でたるみが消えて5歳若返る！たるみ改善リフトアップ術【小顔矯正】
https://www.youtube.com/watch?v=WzfXJJPDYp8&t=1s

ブルドッグ顔たるみ！アゴ下のたるみをとる究極の方法【40?50代必見】
https://www.youtube.com/watch?v=fULKKYWz70k

40代50代横顔を侮るな！１分でブルドックたるみを引き上げる方法教えます！
https://www.youtube.com/watch?v=6uExCOuUZHs

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#たるみ改善
#ブルドック
#アンチエイジング

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▼この動画について
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アラフォーになるとコワイのがお肌のたるみ…。そしてブルドック顔です。笑

そこには多くの原因があるのですが、中でも私が気になっているのは、糖化たるみです。今回は腸から、食べ物から老け顔を防ぐ方法をまとめてみました。

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【整形級】2分でたるみが消えて5歳若返る！たるみ改善リフトアップ術【小顔矯正】
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ブルドッグ顔たるみ！アゴ下のたるみをとる究極の方法【40?50代必見】
https://www.youtube.com/watch?v=fULKKYWz70k

40代50代横顔を侮るな！１分でブルドックたるみを引き上げる方法教えます！
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▼参考文献
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糖化ストレスと抗糖化作用の評価
https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/18/2/18_67/_pdf

Glycative Stress Research誌, 第7巻2号, 174～180頁
https://www.pokkasapporo-fb.jp/company/news/release/200716_01.html

A New Look at Skin Aging: Advanced Glycation End Products (AGEs) in the Stratum Corneum
https://www.researchgate.net/publication/344298314_A_New_Look_at_Skin_Aging_Advanced_Glycation_End_Products_AGEs_in_the_Stratum_Corneum

糖質ストレスとアンチエイジング：7。糖質ストレスと肌の老化
http://www.toukastress.jp/webj/article/2018/GS18-08J.pdf

Skin beautification with oral non-hydrolized versions of carnosine and carcinine: Effective therapeutic management and cosmetic skincare solutions against oxidative glycation and free-radical production as a causal mechanism of diabetic complications and skin aging
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21756141/

A possible new role for the anti-ageing peptide carnosine
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10892341/

※この動画は、診断・治療または医療アドバイスを提供しているわけではありません。あくまで情報提供のみを目的としています。
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