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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)

黏性最強，元宵、湯圓、鹼粽、肉粽、年糕、紅龜粿、鳳片糕八寶粥等糕仔類. 長糯米. 7~10. 90~93. 黏性較稉糯差，筒仔米糕、油飯、糯米腸、珍珠丸子、飯糰、糯米糕等 ...

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