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粉漿蛋餅 低 筋 麵粉 太 白粉
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【懶人健康食譜】全麥蛋餅皮+簡易醬油膏粉漿成敗關鍵與餡料 ...
若想嘗試在麵粉裡混合全穀粉或豆粉,小麥麵粉(精緻白麵粉)比例太低會比較容易裂. 解決方法是調整比例、調好粉漿後放至少20分鐘讓它產生筋性.
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