為什麼這篇粉漿蛋餅沒有地瓜粉鄉民發文收入到精華區：因為在粉漿蛋餅沒有地瓜粉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者howdie41 (飛行荷蘭人)看板cookclub標題[問題] 粉漿蛋餅皮味道時間Tue Ap...
粉漿蛋餅沒有地瓜粉 在 koala亂亂煮 Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 11:29:12
今天吃奶蛋素，來吃櫛瓜粉漿蛋餅，早上起來覺得超級反胃，想到葷食就有點不舒服，我沒有懷孕謝謝！ . 單純昨晚吃了太多拔拔他換帖兄弟提供的魚貨，龍膽石斑煮湯（一個人喝了將近一鍋），煎了一尾馬頭魚有半條是我吞的，然後還有原本就已經先退冰不煮都不行的雞胸肉，其實還炒了飯，但是炒飯我沒吃，也沒有再準備青菜，所...
大家好，最近小弟在嘗試製作粉漿蛋餅
粉漿的比例是中筋麵粉4:太白粉1:水8，再加入些許油、鹽、胡椒粉
但成品(加蛋)吃起來總是有個麵粉的生味(?)
要靠較重的醬汁才能稍微蓋過去，吃起來不像網路上的部落格or影片講的那麼好吃...
想請問各位有沒有方法能解決呢?
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推 nuans: 有一樣的問題 求解QQ 04/17 08:50
推 loveblud: 餅皮煎薄一點看看？ 04/17 08:54
※ 編輯: howdie41 (118.167.7.125), 04/17/2018 09:14:17→ basketmaru: 昨天烘焙版有朋友提到類似問題，說是日正的容易有個粉 04/17 09:22
→ basketmaru: 味，換其他品牌會好一點，如果你用的是日正就試試吧。 04/17 09:22
→ basketmaru: 然後我自己會再加點鮮雞粉，還有就是太白粉改地瓜粉， 04/17 09:22
→ basketmaru: 你都可以試試 04/17 09:22
→ basketmaru: 厚度不要太厚也可以嘗試看看 04/17 09:23
推 linche: 太厚了，佔比太大味道會概過蛋味，或是稍微再煎久一點 04/17 09:28
→ howdie41: 謝謝各位的建議，我再試試看!! 04/17 10:10
→ isud40401: 生味表示沒熟！ 04/17 11:44
推 lovemvkissy: 試試麵粉3 地瓜粉2 太白粉1或不要 煎久一點比較香脆 04/17 13:57
→ potionx: 弄薄一點比較會透，然後我看很多商家的影片其實油都不少 04/17 14:08
→ potionx: 油跟麵團其實很合，雖然我不想用太多油，但是油多比較熱 04/17 14:09
→ potionx: 在油當介質的狀況下比較不會把麵團弄焦，也可以縮短時間 04/17 14:10
推 mswinnie: 單純只有用中筋麵粉，沒加別的粉類，喜歡用水手牌，從 04/17 14:28
→ mswinnie: 來沒遇過這個問題。 04/17 14:28
推 minpanda: 推薦用彩虹麵粉，我常煎粉漿蛋餅，只有彩虹麵粉+水，味 04/17 21:52
→ minpanda: 道乾淨有麵粉香，拿來做粉漿麵疙瘩也讚讚 04/17 21:52
→ minpanda: 以前用普通麵粉做都要多加調味，有的雜牌還會有怪味 04/17 21:54
推 exotica: 用中筋麵粉加蛋加水 用小火煎 蓋上鍋蓋悶 沒有麵粉味 04/17 22:37
推 rutenac: 也有食譜是加在來米粉 味道超重 囧 04/17 22:58