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粉漿蛋餅 低 筋 麵粉 太 白粉
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免費試閱:【外脆內Q版~蚵仔煎】粉漿比例,大公開!
低筋麵粉 1小匙+地瓜粉2小匙+太白粉1小匙+水8小匙(粉水比1:2),比較不Q、較易斷、表面容易煎出焦酥感,口感會較像煎餅,或帶Q的蛋餅皮,反倒不是這麼像蚵仔煎。
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