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為何古早味蛋餅軟Q、現代蛋餅酥脆？ - 風傳媒

蛋餅是 在台灣早餐店常見的餐點之一，將雞蛋加入麵粉、鹽，有時會再多加蔥或韭菜，煎 ... 煎之前呈現白色糊狀，煎烙之後即是粉漿型、口感濕濕軟軟的「古早味蛋餅」啦！

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