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米酒下鍋嗆酒後酒精就揮發，但為什麼能讓食物更美味？

不論是提味、增加肉質軟嫩度、提高食材吸收辛香料、加速食材入味或作醬汁，料理中如何挑準下酒的正確時機與用途呢？ 1、酒作醃料，肉嫩不老！ 酒的表面 ...

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