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米穀粉品質對烘焙產品之影響(農委會)
傳統稻米的食用方式為蒸煮方式,包括米飯、粥品、飯糰、手捲或各式的米糕、肉粽、八寶飯、鍋粑、糯米腸、珍珠丸子或調理(冷凍)食品,也因其直鏈性澱粉及支鏈性澱粉比例 ...
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