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簡易 粉漿蛋餅
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https://books.google.com.tw/books?id=Wo4rDwAAQBAJ&pg=PA77&lpg=PA77&dq=%E7%B0%A1%E6%98%93+%E7%B2%89%E6%BC%BF%E8%9B%8B%E9%A4%85&source=bl&ots=R7JB55YqmM&sig=ACfU3U0uyIekJa0ArvKEntghSHsBLsDP6A&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiFpoDe_Jz1AhVxSmwGHZscB7MQ6AF6BQjGAhAD
藍帶鬼煮意(附英文食譜) - 第 77 頁 - Google 圖書結果
正宗荷蘭醬不用普通全牛油,而用橄欖油或全生蛋的快速簡易法製成品只算是蛋黃醬,跟荷蘭醬扯不上邊。蛋黃和澄清牛油的溫度要相若,太熱會油水分離或變炒蛋,太冷不易融合。
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