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創新前衛的分子料理：20種容易理解的技法．40道 ... - Google Books

在廚藝相關領域中，烹調技術乃應用分子廚藝及各種食品科學的知識， ... 書中針對每道分子料理的烹飪技法，提供相關科學原理的簡易說明，同時搭配兩道讀者可以實地 ...

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