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食用竹筍中氰酸含量之探討__臺灣博碩士論文知識加值系統

台灣食用的竹筍有麻竹筍、綠竹筍、烏腳綠竹筍、孟宗竹筍、桂竹筍及劍筍等，其中麻竹筍、綠竹筍及烏腳綠竹筍已被證實為含氰糖 之竹筍種類，而氰糖 化合物如被水解會 ...

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