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磅蛋糕熟成
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https://books.google.com.tw/books?id=_-p8EAAAQBAJ&pg=PA261&lpg=PA261&dq=%E7%A3%85%E8%9B%8B%E7%B3%95%E7%86%9F%E6%88%90&source=bl&ots=C4j2PiFiFH&sig=ACfU3U2-AE7rh3XJPedoQpUZGdeOEPjhTg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjonJr9y-77AhUXBqYKHQyADZAQ6AF6BQjsAhAD
烘焙原理: 探索烘焙的科學基礎,掌握烘焙藝術的精髓,傲擁職人等級的實力
結果表一不同甜味劑高糖磅蛋糕的體積與形狀三個蛋糕個別重量三個蛋糕個別高度甜味劑種類砂糖(對照組) ... 如果條件允許,評估之前請讓蛋糕熟成一天以上,以便突顯差異。
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