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加熱前處理對蔬菜鉀流失率之影響

本研究目的為探討四類蔬菜（葉菜. 類、瓜果類、根莖類、菇蕈類）加熱前處理後，其鉀離子流失百分比情形，並分析可食. 部份鉀含量。共分析60 種各類蔬菜，分別以冷水煮沸及 ...

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