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豆腐補鈣，鹽滷、石膏哪種好？ - 台灣素食營養學會

葡萄糖酸內脂(GDL)：是從醣類萃取的凝固劑，礦物質含量低，比起鹽滷與石膏，營養價值較低，常被食品廠商拿來製作超嫩的豆腐與豆花。 三種凝固劑中，只有 ...

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