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鹽滷豆腐、石膏豆腐哪種好？ | 上下游News&Market

葡萄糖酸內脂(GDL)：從醣類萃取，礦物質含量低，比起鹽滷與石膏，營養價值較低，食品廠商常用來製作超嫩的豆腐與豆花。 三種凝固劑中，只有石膏的鈣較高。

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