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金香葡萄釀製雪利酒之研究__臺灣博碩士論文知識加值系統

白葡萄酒釀造過程 中，溫度以25℃，酵母以Lalvin V1116的發酵速率最快，且溫度對發酵速度的影響較酵母菌種大。新酒之可滴定酸、揮發性酸、pH與總酚含量及顏色皆以25℃發酵 ...

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